خواص کاهوی ایرانی - مجله سلو بلاگ

خواص کاهوی ایرانی

نویسنده: مرجان اورعی، کارشناس تغذیه

اگر غذایتان را با سالادی از کاهوی ایرانی (Romaine) یا همان کاهوی رسمی شروع می کنید، می توانید مطمئن باشید که علاوه بر عطر و طعم و بافت مطلوب، مواد با ارزش و مغذی خیلی زیادی را به وعده غذایی تان اضافه نموده اید. کاهو انواع مختلفی دارد ولی رایج ترین آنها کاهوی معمولی ایرانی (Romaine) و کاهوی پیچ (Iceberg) است و البته کاهوی ایرانی از ارزش غذایی بیشتری برخوردار است.

کاهو تاریخچه ای طولانی و خاص دارد و با توجه به ترسیم نقوشی از کاهو در مقبره های مصر باستان، تصور می گردد کشت کاهو حداقل به 4500 سال قبل از میلاد برگردد. طبق مدارکی که به دست آمده، کاهو از 6 قرن قبل از میلاد در ایران مصرف می شده است. یونانیان و رومیان باستان هم به خاطر خواص دارویی و درمانی، کاهو را بسیار مورد توجه قرار می دادند. در چین کاهو از قرن پنجم رشد داده شد و نماد خوشبختی بود و در جشن های تولد و شروع سال نو و دیگر مراسم خاص سرو می شد. کریستف کلمب انواعی از کاهو را در طول دومین سفر دریایی خود در سال 1493 به آمریکای شمالی معرفی کرد. کاهو اولین بار در کالیفرنیا، مرکز عمده کاهو در ایالات متحده آمریکا از طریق مبلغان مذهبی در قرن هفدهم کشت شد و قرن ها بعد با پیشرفت حمل و نقل سرد و ریلی در سرتاسر ایالات متحده آمریکا پخش و معروف شد.

*کاهوی ایرانی به چه دردی می خورد؟

برای تهیه سالاد بهتر است با کاهوی ایرانی شروع کنید تا مواد مغذی سالاد افزایش یابد. ویتامین ها، مواد معدنی، مواد مغذی گیاهی و فیبری که در کاهوی ایرانی وجود دارد، برای پیشگیری یا درمان بسیاری از بیماری های معمول، مفید است.

کاهوی ایرانی با داشتن آب زیاد و کالری خیلی کم، بسیار مغذی است. در سیستم طبقه بندی کیفیت مواد غذایی جهانی، کاهو منبع عالی از ویتامین A (کاهو سرشار از پیش سازهای ویتامین A یعنی کاروتنوئیدها و بتاکاروتن است)، ویتامین K، فولات، ویتامین C، منگنز، کروم و فیبر رژیمی است و خواص درمانی بیشماری دارد. کاهو مملو از سلولز است که حجم مواد داخل روده و حرکات روده را افزایش می دهد و بنابراین در درمان یبوست بسیار مفید است. کاهو در درمان بی خوابی مؤثر است؛ چرا که ماده خواب آوری به نام لکتوکاریوم دارد. اگر شب ها از مشکل بی خوابی رنج می برید، پیش از خواب کاهو بخورید. خوردن کاهو از سفید شدن و ریزش مو هم پیشگیری می نماید. کاهو اندازه قابل توجهی هم آهن دارد و بنابراین برای درمان کم خونی مفید است. کاهو مملو از نمک های معدنی است که خاصیت قلیایی دارند و بنابراین، سبب تصفیه خون هم می گردد. کاهو بعلاوه به دلیل خنکی، تشنگی را تسکین بخشیده و یرقان را معالجه می نماید و مسکن اعصاب است و تشویش و دلهره را کم می نماید. به مغز، دستگاه عصبی و ریه ها هم یاری می نماید و اندازه فراوانی مهمیم در آن وجود دارد که سبب تقویت بافت عضلانی، اعصاب و مغز می گردد.

*سالاد کاهو بخورید تا قلبتان جوان بماند!

ویتامین C و بتاکاروتن موجود در کاهوی ایرانی (Romaine) نویدبخش قلبی سالم و سبز است. فعالیت توأم ویتامین C و بتاکاروتن از اکسیداسیون کلسترول ممانعت می نماید. وقتی کلسترول اکسید می گردد، چسبناک شده و شروع به ساخت پلاک هایی در دیواره سرخرگ ها می نماید. اگر این پلاک ها خیلی عظیم شوند، می توانند جریان خون را متوقف نموده یا با ایجاد لخته باعث حمله قلبی یا سکته شوند. فیبر کاهوی ایرانی (Romaine) امتیاز دیگری برای سلامت قلب است. در روده عظیم، فیبر به نمک های صفراوی متصل می گردد و آنها را از بدن خارج می نماید. این نیروها بدن را وادار می نماید صفرای بیشتری بسازد و این بسیار مفید است زیرا این صفرا است که باید کلسترول را کاهش دهد. فولیک اسید موجود در کاهوی ایرانی هم برای سلامت قلب مفید است. این ویتامین B برای بدن احتیاج است تا هموسیستئین را به مواد بی خطر تبدیل کند. اگر این تبدیل انجام نگردد، هموسیستئین می تواند به رگ های خونی آسیب رسانده و ریسک حمله قلبی را افزایش دهد. به علاوه، کاهوی ایرانی منبع بسیار خوبی از پتاسیم است که در کاهش فشار خون بالا مفید است.

*نحوه انتخاب کاهوی مناسب

کاهوی مناسب، ظاهری ترد با برگ هایی غیر پلاسیده و عاری از نقاط تیره دارد و لبه برگ هایش عاری از تغییر رنگ زرد یا قهوه ای است.

مواد مغذی	در هر 112 گرم کاهو (2 فنجان)	درصد تأمین احتیاج روزانه بدن به ماده مغذی
انرژی	15.68 کالری
ویتامین K	114.8 میلی گرم	5/143
ویتامین A	2912 واحد بین المللی	2/58
ویتامین C	26.88 میلی گرم	8/44
فولات	151.98	38
منگنز	0.71 میلی گرم	5/35
کروم	15.68 میکروگرم	1/13
پتاسیم	324.8 میلی گرم	3/9
مولیبدن	6.72 میکروگرم	9
فیبر رژیمی	1.9 گرم	6/7
ویتامین B1(تیامین)	0.11 میلی گرم	3/7
آهن	1.23 میلی گرم	8/6
ویتامین B2(ریبوفلاوین)	0.11 میلی گرم	5/6
فسفر	50.4 میلی گرم	5
کلسیم	40.32 میلی گرم	4
پروتئین	1.81 گرم	6/3
اسیدهای چرب امگا 3	0.08 گرم	3/3
تریپتوفان	0.01 گرم	3/1
ویتامین B3(نیاسین)	0.56 میلی گرم	8/2
ویتامین B6(پریدوکسین)	0.05 میلی گرم	5/2

منبع:www.salamat.com

namasho.com: نماشو: آگهی رایگان، رپورتاژ خبری، طراحی سایت، سئو و بهینه سازی وبسایت

picosho.ir: پیکوشو: مجله عکس و گرافیک

منبع: راسخون