شکر با مغز انسان چه می نماید؟ - مجله سلو بلاگ

به گزارش خبرنگاران، خبرآنلاین نوشت: ما عاشق مزه شیرینی هستیم اما قند زیاد ممکن است منجر به افزایش وزن، دیابت و پوسیدگی دندان گردد. ما می دانیم که نباید کیک و کلوچه و نوشابه زیاد مصرف کنیم اما گاهی مقاومت در برابر آنها بسیار سخت است. یک متخصص تغییرات مغز انسان را با رژیم های پیشرفت دهنده چاقی آنالیز کرد.

بدن انسان با قند یا دقیق تر با گلوکز کار می نماید. گلوکز از یک واژه یونانی به معنی شیرینی می آید. گلوکز سوخت اصلی سلول های بدن از جمله سلول های مغزی است. با توجه به اجداد و نیاکانمان، غذاهای شیرین منبع عالی انرژی و احساس خوش بودند و از سوی دیگر غذاهای تلخ و ترش موجب حس ناخوشایند و مسمومیت می شدند. به همین دلیل سیستم مغزی ذاتی انسان بر پایه شیرینی بنا شده و منبع سوخت آن نیز شیرینی است.

هنگامی که غذای شیرین می خوریم، سیستم دوپامین مزولیمبیک (سیستم پاداش) در مغز فعال می گردد. دوپامین یک ماده شیمیایی است که می تواند در پاسخ به یک اتفاق خوب و مثبت ترشح گردد و رفتارهای انسان را تقویت کند. هنگامی که دوپامین به دلیل خوردن شیرینی ترشح گردد، فرد را به دنبال یافتن بیشتر آن شیرینی سوق می دهد.

امروزه یافتن غذاهای شیرین مانند نیاکانمان مشکل نیست ولی متاسفانه عملکرد مغز ما هنوز همانطور است. پس چه اتفاقی می افتد هنگامی که بیش از حد قند مصرف کنیم؟

آیا شکر می تواند مغز را راه اندازی کند؟

مغز به طور مداوم به وسیله فرآیند نوروپلاستیسیت در حال بازسازی و بازنویسی است. این بازنویسی به وسیله سیستم پاداش اتفاق می افتد. خوردن زیاد غذاهای شیرین می تواند موجب تحریک مکرر گردد.

شیرینی می تواند حافظه را دچار اختلال کند

یکی دیگر از مناطق تحت تاثیر قند، هیپوکامپوس مرکز کلیدی در حافظه است. تحقیقات نشان می دهد موش هایی که از رژیم های غذایی شیرین استفاده کردند، قادر به یادآوری اشیایی که قبلا دیده بودند، نبودند. تغییرات ناشی از قند در هیپوکامپوس منجر به کاهش فراوری نورون ها که نقش اساسی در کدگذاری خاطرات دارند و همچنین افزایش فراوری مواد شیمیایی ایجاد کننده التهاب می گردد.

سازمان جهانی غذا پیشنهاد می نماید تا برای محافظت از مغز در برابر چنین مشکلاتی بهتر است میزان مصرف شکر را محدود و آن را به 5% میزان کالری مصرفی در روز (چیزی حدود 25 گرم) کاهش دهید.

با این حال کنار گذاشتن بعضی عادت ها مانند خوردن دسر و شیرینی کار آسانی نیست ولی مغز نیز برای ایجاد تغییراتی در رژیم غذایی سپاسگذار خواهد بود.

پریها: مجله گردشگری، خبری، موفقیت، آشپزی و سرگرمی میباشد.