طرز تهیه آش اوماج تبریزی - مجله سلو بلاگ

به گزارش خبرنگاران به نقل از برترین ها

مواد لازم:

آرد سفید الک شده: یک لیوان

عدس: 1 پیمانه

آب گوشت (مغز قلم): یک لیوان

پیاز: 4 عدد متوسط

زردچوبه، فلفل سیاه، نمک: به میزان لازم

روغن یا کره: به میزان لازم

سبزی آش (جعفری، گشنیز، تره، برگ چغندر یا اسفناج): نیم کیلو

مرحله اول: برای طرز تهیه آش اوماج تبریزی قبل از هر چیزی باید عدس را به مدت دو ساعت بخیسانید تا نفخ آن گرفته گردد. همانطور که گفته شد، آش اوماج در شهر های مختلف با مواد از یک خانواده، ولی متفاوت هم پخته می گردد. مثلا در آش اوماج ملایر و آش اوماج زنجان، گاهی به جای عدس از لپه و لوبیا هم استفاده می گردد. اما دستور کلی پخت آش در هر دو یکسان است.

در یک ظرف جدا، یک لیوان آرد سفید را می ریزیم و مقداری نمک و زردچوبه به آن اضافه می کنیم. به اندازه نصف استکان آب به آرد اضافه می کنیم تا حالت خمیری بگیرد. آن را ورز دهید تا شکل همسانی پیدا کند. خمیر را رنده و در یک سینی پخش کنید. اجازه دهید هوای آزاد خمیرهایتان را خشک کند. به خمیر خشک شده ای که از این راه درست می گردد، اوماج می گویند. اگر وقت اندکی دارید، می توانید به جای اوماج از رشته آش هم بهره ببرید.

مرحله دوم: چهار پیاز متوسط را به صورت خلالی یا نگینی خرد و با کره یا روغن تفت دهید تا کمی رنگ طلایی به خود بگیرند. عدس خیسانده و از آب کشیده شده را به پیازداغتان اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله سوم: دراین مرحله آب گوشت را به عدس و پیاز داغ اضافه نموده و بعد از اینکه کمی عدس به حالت نیم پز درآمد، سبزی آش (یا هر سبزی محلی مورد نظرتان) را با نمک و فلفل و زردچوبه، به مواد درون ظرف اضافه کنید و در آن را بگذارید.

مرحله چهارم: می توانید به آب گوشت (یا مغز قلم) مقداری آب ترجیحا ولرم یا داغ اضافه کنید تا بابت ته دریافت آش نگرانی نداشته باشید. پس از اینکه همه مواد درون قابلمه پخته شدند، خمیر رنده شده را به مواد اضافه کنید. بعد از لعاب انداختن، آش شما آماده سرو است.

bestcanadatours.com: مجری سفرهای کانادا و آمریکا | مجری مستقیم کانادا و آمریکا، کارگزار سفر به کانادا و آمریکا

pariha.com: پریها مجله گردشگری، خبری، موفقیت، آشپزی و سرگرمی میباشد.