چطور مرغ شکم پر درست کنیم؟ - مجله سلو بلاگ

مواد لازم برای مرغ شکم پر

• مرغ کامل: 1 عدد متوسط
• آلو بخارا: 10 عدد
• کشمش: 3 قاشق غذاخوری
• زرشک: 4 قاشق غذاخوری
• رب انار: 4 قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
• پیاز: 1 عدد بزرگ
• گردو: 3 قاشق غذاخوری
• کره: 100 گرم
• زعفران به میزان لازم
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه مرغ شکم پر

1.

برای آغاز داخل و بیرون مرغ را به طور کامل بشویید و سپس خشک کنید. 20 گرم از کره که در دمای محیط گرم شده است را به همراه کمی زعفران، نمک و فلفل روی مرغ و داخل شکم آن بمالید و اجازه دهید برای یک ساعت داخل یخچال استراحت کند تا مواد به خوبی جذب مرغ شوند.

2.

در فاصله ای که مرغ در یخچال استراحت می نماید، پیاز را خلالی و با کمی روغن در تابه سرخ کنید.

3.

بعد از آماده شدن پیاز داغ، زرشک، کشمش، گردو، آلو بخارا، 2 قاشق از رب انار و مقداری نمک را به آن اضافه و همه مواد را باهم مخلوط کنید و کمی تفت دهید.

4.

بعد از گذشت یک ساعت مرغ را از یخچال خارج و شکم آن را با موادی که آماده کردید، پر کنید. با استفاده از نخ و سوزن استریل، شکم مرغ را بدوزید و در نهایت پاهای مرغ را با نخ به هم وصل کنید.

5.

بال های مرغ را جدا کنید و کنار بگذازید. در یک قابلمه، 4 طرف مرغ را با 40 گرم از کره سرخ کنید.

6.

برای تهیه کردن سس مرغ، به جامانده رب انار، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل را در مابقی کره تفت دهید.

7.

پس از این که رب کمی تفت خورد، 2 لیوان آب جوش به آن اضافه کنید و هم بزنید تا جوش بیاید. طعم سس را بچشید و مطمئن شوید که ملس باشد.

8.

پس از جوش آمدن، سس را به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید برای 3 الی 4 ساعت با حرارت کم و دم کنی کاملا مغزپخت گردد و سس آن جا بیفتد. حین پخت چند بار درب ظرف را باز کنید و سس را روی مرغ بریزید تا طعم سس به خوبی به بافت مرغ نفوذ کند.

دستور پخت و عکس: مریم ابراهیمی

چطور مرغ ناردونی درست کنیم؟

چطور مرغ ترش شمالی درست کنیم؟