آشنایی با خواص خامه - مجله سلو بلاگ

خامه یکی از لبنیات با ارزش و هم طراز شیر بوده که شامل مواد مغذی و موثر برای سلامتی است و از پر طرفدارترین محصولات لبنی حاضر در سفره صبحانه می باشد.

در تولید صنعتی خامه با دستگاهی به نام سپراتور، چربی را از شیر کامل جدا می کند و بعد از آن چربی جمع شده را با حجم مشخصی از شیر مخلوط کرده و خامه درست می کنند.

خامه ساده دارای آب، مواد شیری و حداقل 30% چربی می باشد.

ارزش غذایی خامهیک وعده مصرفی از خامه به مقدار 230 گرم دارای این مواد می باشد:

پروتئین : 5.61 گرم

رطوبت : 168.069 گرم

چربی کل : 44.5 گرم

خاکستر : 1.17 گرم

لاکتوز : 7.84 گرم

کربوهیدرات : 10.65 گرم

قند : 7.84 گرم

خامه در حالت عادی رنگ عاجی و بافتی مخملی دارد و این ماده طعم سوپ ها و سس ها را بهتر می کند.

در ادامه به برخی از خواص خامه و سپس انواع خامه اشاره می کنیم:

کاهش استرساسید پانتوتنیک استرس را کاهش داده و از مسائل فکری نظیر افسردگی و اضطراب کاسته و باعث سلامتی فکر می شود.

اسید پانتوتنیک به تنظیم مقدار هورمون هایی که دلیل برخی از ناراحتی های فکری هستند، کمک می کند.

تولید گلبول های قرمزدر خامه ویتامین B2 , ریبولاوین وجود دارد که برای تشکیل گلبول های قرمز خون و پادتن ها در بدن انسان که به اکسیژن رسانی و گردش خون در اندام های بدن کمک می کند مفید می باشد

خاصیت خامه برای چشمدر خامه ویتامین A وجود دارد که به بهبود سلامت دید و چشم کمک می کند.

این ویتامین سلامت شبکیه را حفظ کرده و با افزایش وفق پذیری چشم با تاریکی و نور زیاد از احتمال ابتلا به شب کوری جلوگیری می کند و چشم را مرطوب نگه می دارد.

تشکیل استخوان هافسفر برای رشد استخوان ها و دندان ها حیاتی بوده و این ماده به کلسیم برای ساخت استخوان های قوی کمک می کند و مینای دندان و سلامت لثه را افزایش می دهد.

مصرف خامه به دلیل داشتن فسفر برای سلامت قلب مفید بوده و از بروز بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند.1

سنگ کلیهسنگ کلیه رسوبات متبلور شده مواد معدنی و کلسیم در مجاری ادراری است. مطالعات نشان داده اند که مصرف زیاد کلسیم احتمال ابتلا به سنگ کلیه را افزایش می دهد. کلسیم موجود در رژیم غذایی عامل سنگ کلیه نیست بلکه وجود بیش از حد مواد معدنی در آب است که باعث سنگ کلیه می شود. مصرف زیاد سبزیجات برگ دار مانند اسفناج، و کلم کالی و مصرف کم مایعات ممکن است به سنگ کلیه منجر شود.

تقویت ایمنیویتامین A قدرت سیستم ایمنی را برای مبارزه با عفونت ها از طریق افزایش پاسخ لنفوسیت علیه آنتی ژن ها بیشتر می کند. این ویتامین قشاء مخاطی را مرطوب می کند تا ایمنی بیشتر شود و فعالیت سلول های سفید خون را زیاد می کند. از میکروب ها و همچنین عفونت ها جلوگیری و با آن ها مبارزه می کند.

سلامت مغزفسفر در سلول های مغزی حضور دارد که مسئول تمام عملکردهای ضروری است. مقدار کافی فسفر عملکردها، توسعه و رشد شناختی را تضمین می کند. مطالعات نشان داده اند که فقر فسفر احتمال اختلالات شناختی، زوال عقل، و بیماری آلزایمر را افزایش می دهد.

افسردگیوجود کلسیم به مقدار کافی احتمال بروز علائم پیش از قاعدگی مانند نوسانات خلقی، سرگیجه، و فشار خون را کاهش می دهد. مقدار کم مواد معدنی ترشح هورمون هایی که عامل کج خلقی و همچنین افسردگی هستند را افزایش می دهد.

سلامت موپروتئین، سلامت مو را تامین و از آسیب دیدگی آن جلوگیری می کند. مطالعات نشان داده اند که پروتئین در رشد موها نقشی حیاتی ایفا می کند. به خاطر همین در تولید حالت دهنده ها و سایر محصولات مربوط به مراقبت مو از پروتئین استفاده می شود.

افزایش وزنخب، وقتی بحث از وزن می شود، عده ای از شما ممکن است فقط فکر و ذکرتان کم کردن وزن باشد. اما، کسانی هم وجود دارند که در تلاش و تکاپو برای افزایش وزن هستند. راه چاره میانبر برای اضافه کردن وزن مصرف چربی بیشتر و خامه در هر وعده غذایی است. اما، بازهم مصرف به مقدار شدیدا توصیه می شود چون خامه پر از چربی های اشباع شده است که می توانند برای سلامتی شما مضر باشند.

کمک به رشدویتامین B2 برای رشد و توسعه بافت هایی مانند چشم، پوست، غشاء های مخاطی، بافت های همبند، سیستم ایمنی، سیستم عصبی، و اندام های تولید مثل حیاتی است. به علاوه، سلامت پوست، مو و ناخن را بهبود می بخشد.

خوراکی لذیذ سالمآن قدر چیزهای لذیذ وجود دارند که می توانند برای سلامتی شما مضر باشند اما خامه ، هرچند بی نقص نیست و سرشار از کالری است، همچنان یکی از خوراکی های لذیذ سالم است که می توانید هر روز از آن مصرف کنید. می توانید خامه را به سالاد میوه سالم تا اضافه کنید و خامه روی آب سیزیجات می تواند مزه سبزی گونه آن را تقویت کند.2

کاهش علائم قبل از قاعدگیخامه به دلیل داشتن کلسیم به مقدار کافی به کاهش علائم قبل از قاعدگی مانند : سرگیجه، نوسانات خلقی و فشار خون کمک می کند.

انواع خامهخامه تک بسیار غلیظ

خامه سنگین

شیر خامه (هاف اند هاف)

خامه طعم دار

خامه لخته شده

خامه مدت دار

خامه تازه (کرِم فرِش)

کرم شانتیلی

خامه دوبل شیر بز

خامه را چطور نگهداری کنیم؟خامه را باید در دمای 4 درجه و به مدت شش روز در یخچال نگهداری نمایید و اگر مدت نگهداری آن زیاد شود به دلیل داشتن باکتری های لاکتوباسیل باعث ترش شدن خامه می شود که در هر گرم شیر 15 میلیون میکروب وجود دارد که بعد از این زمان میکروب ها فعال می شوند و باعث بیماری زایی می شوند.

باید ها و نباید های مصرف خامهفواید و مضرات خامه به شرایط مصرف کننده بستگی دارد مثلا برای بچه ها و نوجوانانی که در حال رشد هستند بسیار توصیه می شود زیرا در حجم کم انرژی خوبی به بدن می دهد و مواد مغذی و ویتامین هایی را که برای رشد بدن ضروری است را تامین می کند اما افراد مبتلا به فشار خون و اضافه وزن باید از مصرف خامه خودداری کنند البته مصرف زیاد خامه حتی برای افراد معمولی نیز توصیه نمی شود و باید به عنوان تفریح و در حداقل موارد مصرف شود نه اینکه به طور مرتب در برنامه غذایی افراد قرار بگیرد.3

بیشتر بخوانید:

خواص و مضرات سرشیر

پی نوشت:

1.www.photokade.com

2.www.bazdeh.org

3.www.arga-mag.com

منبع: راسخون