رازهای انتخاب سبزی آش رشته برای یک طعم بی نظیر - مجله سلو بلاگ

سبزی آش رشته، یکی از مواد اصلی مورد استفاده در طبخ آش رشته است که در طعم و مزه آن نقش به سزایی دارد. در این مقاله با نوع سبزی آش رشته، میزان و نسبت هر کدام، ظاهر و خواص هر سبزی آشنا شوید.

سبزی در انواع غذاهای ایرانی و مخصوصا آش هایی مانند آش بلغور و برنج، آش گوجه سبز، آش ترخینه، و ... یا به عنوان مخلفات در کنار غذا استفاده می گردد. یکی از غذاهای سنتی ایرانی که بسیار پرطرفدار است و معمولا به عنوان عصرانه در دورهمی ها سرو می گردد، آش رشته است. مهم ترین ماده مورد استفاده در آش رشته که نقش چشمگیری در طعم و مزه آن دارد، سبزی آن است. در این مطلب بهترین ترکیب سبزی آش رشته را برایتان ارائه می دهیم.

سبزی آش رشته شامل چه سبزی هایی است؟

اگر سبزی آش به اندازه و نسبت درست، استفاده نگردد مزه غذا تغییر می نماید و به همین دلیل است که برخی از آش ها خوشمزه ترند و برخی زیاد چنگی به دل نمی زنند. بنابراین آگاهی از نوع سبزی مورد استفاده در آش رشته و میزان استفاده از هر کدام، می تواند به شما یاری کند تا در سرمای زمستان یک آش رشته داغ و خوشمزه طبخ کنید و از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببرید. همین مساله ما را بر این داشت تا در این مطلب در خصوص آشنایی با نوع سبزی آش رشته، میزان و نسبت هر کدام، و خواص هر سبزی صحبت کنیم.

دقت کنید که ترکیب سبزی آش جو، سبزی آش ماست، سبزی آش رشته تهرانی، سبزی آش رشته شمالی و انواع دیگر آش ها با توجه به هر منطقه ای متفاوت است.

ترکیبات یک کیلو سبزی آش رشته

نعنای مورد استفاده در آش معمولا به صورت خشک است و از آن برای تهیه و تزئین آش استفاده می گردد.

زمان پخت سبزی آش رشته

زمان پخت سبزی آش رشته با توجه به نوع منطقه، بین 40 دقیقه تا یکساعت است.

جایگزین سبزی آش

اگر سبز آش رشته در دست نداشتید، از میزان کمی سبزی قورمه سبزی یا سبزی پلویی می توانید بهره ببرید.

معرفی سبزی های درون آش رشته و خواص آن

• گشنیز: یکی از پرکاربردترین سبزی ها در پزشکی سنتی است و در ایران بیشتر از برگ و ساقه آن در غذاها استفاده می گردد. تخم گشنیز عطری بسیار قوی دارد و از آن به عنوان ادویه استفاده می گردد و حتی ریشه آن نیز در آشپزی تایلندی کاربرد دارد. از خواص این گیاه می توان به کاهش اضطراب و بی خوابی، کاهش فشار خون، دفع سنگ کلیه و مثانه، برطرف تجمع آب در بافت ها نام برد.

• جعفری: یک نوع سبزی از خانواده چتریان است و از نظر ظاهری بسیار شبیه گشنیز است. جعفری گیاهی دو ساله است که ارتفاع آن به 30 سانتی متر تا یک متر می رسد. برگ های این گیاه شفاف و دارای رنگ سبز تیره است و بریدگی هایی به شکل مثلث یا لوزی دارد. جعفری منبع ویتامین های A، C، K، و املاحی چون آهن و اسیدفولیک است و به کاهش فشار خون و اسید اوریک یاری می نماید. از خواص جعفری غافل نشوید!

• شوید: گیاهی یک ساله یا دو ساله است و ارتفاع آن گاهی به یک متر هم می رسد. خواص شوید بسار زیاد است؛ این گیاه دارای آثار درمانی زیادی است و از دم نموده آن برای درد و ورم معده استفاده می گردد، و در درمان استفراغ شدید، و کمردردهای ناشی از گرفتگی عضلات کاربرد دارد. همچنین استفاده از برگ و ساقه شوید در کاهش چربی خون مفید است.

• تره: گیاهی دو ساله و دارای برگ های دراز و باریک به رنگ سبز تیره است. تره دارای منافع زیادی است و برای درمان بیماری های کبدی و روماتیسم بسیار موثر است. از نظر خواص غذایی شبیه سیر و پیاز است ولی طعم و بوی ملایم تری دارد.

• اسفناج: گیاهی یک ساله است که دارای ساقه ای راست است و ارتفاع آن به نیم متر هم می رسد. برگ های آن پهن و نرم و به شکل مثلث و سبز رنگ است. برگ اسفناج دارای طبیعت متعادل است و منبع ویتامین های A، B3، C، و املاح آهن و پتاسیم است. خواص اسفناج باعث مقوی بودن هرچه بیشتر آش رشته شده است.

• نعنا: یک گیاه بوته ای چند ساله با برگ های سبز و پهن است که بسیار پرمصرف می باشد و عطر و اسانسی قوی دارد. نعنا دارای خواص ضد تهوع و استفراغ، ضد ویروس، بازکننده برنش، صفراآور و دفع کننده سموم بدن است.

سخن پایانی

آش رشته نمادی از طعم‌های سنتی و اصالت آشپزی ایرانی است که با ترکیب سبزی‌های معطر و مقوی، تجربه‌ای بی‌نظیر از یک غذای گرم و مغذی را فراهم می‌کند. با شناخت بهتر سبزی‌های مورد استفاده و نسبت مناسب هر یک، می‌توانید طعمی ماندگار خلق کنید و از لحظات خوش کنار خانواده و دوستان لذت ببرید. اگر شما هم تجربه یا نکته‌ای برای خوشمزه‌تر شدن آش رشته دارید، حتماً با ما به اشتراک بگذارید تا دیگران نیز از آن بهره‌مند شوند.