طرز تهیه دسر انار با نشاسته، یک دسر شیک و مجلسی - مجله سلو بلاگ

دسر ها همواره در طول تاریخ صندلی ویژه ای روی میز غذا در همه جای جهان داشته اند. از دسر های شکلاتی که در اروپای غربی قرن هجدهم برای تهیه آن ها از مقدار زیادی دانه کاکائوی تازه استفاده می شده تا دسر های میوه ای که برای تهیه آن ها از میوه های تازه با طعم ها و رنگ های مختلف استفاه می شود. دسر ها همواره به عنوان یک خوراکی خاص و نشانه نوعی تجمل به خصوص در میان طبقه ثروتمند جامعه شناخته می شوند و به صورت سنتی در خاتمه صرف غذا های اصلی سر میز آورده می شوند.

نشاسته، از مغز گندم گرفته می شود البته غیر از نشاسته گندم، نشاسته ذرت هم گاهی در بازار عرضه می شود و در تهیه دسر های مختلفی مورد استفاده قرار می گیرد از حلوا با آرد ذرت، گرفته تا بیسکوییت با آرد ذرت، کیک اسفنجی با آرد ذرت، فرنی با آرد ذرت، شیرینی با آرد ذرت و...

یکی از دسر هایی که با نشاسته می توان درست کرد، دسر انار و نشاسته است که علاوه بر خوشمزگی و ظاهر زیبا، خواص بی نظیری دارد و معمولا به عنوان دسر شب یلدا از آن یاد می شود. برای آشنایی با طرز تهیه چند نوع دسر انار با نشاسته با ما همراه باشید.

1. طرز تهیه دسر انار با نشاسته (روش اول)

دستور تهیه:

1. نشاسته را در 2 پیمانه آب سرد حل کنید و همراه با شکر و آب انار در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید.
2. مایه را مرتب هم بزنید تا به جوش آید و باز به هم زدن ادامه دهید تا غلیظ شود.
3. پس از اینکه غلظت مواد مانند فرنی شد، گلاب را اضافه نموده و هم بزنید.
4. سپس کره را اضافه نموده و از روی حرارت بردارید.
5. کف قالب مورد نظر را با کمی کره چرب کنید و مواد را فورا در آن بریزید و پخش کنید.
6. دانه های انار را روی مواد ریخته و قالب را در یخچال قرار دهید تا بسته شود.

نکته: در صورت ترش بودن انار می توانید میزان شکر را افزایش دهید.

2. طرز تهیه دسر انار با نشاسته (روش دوم)

دستور تهیه:

1. یک لیوان آب جوش در کاسه پیرکس بریزید و پودر ژله را به آن اضافه کنید.

2. کاسه را روی بخار آب قرار دهید تا پودر ژله به روش بن ماری در آب حل شود.

3. پس از اینکه پودر ژله کاملا حل شد، یک لیوان آب سرد به آن اضافه نموده و هم بزنید.

4. ژله را ته قالب دسر ریخته و در یخچال قرار دهید تا بسته شود.

5. نشاسته را با آب و شکر مخلوط نموده و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود، سپس شیر و وانیل را اضافه نموده و خیلی سریع هم بزنید تا یکدست شود و غلظتی مانند فرنی پیدا کند.

6. حرارت را خاموش نموده و اجازه دهید کمی خنک شود، وقتی از داغی افتاد آن را روی ژله داخل قالب ریخته و فورا در فریزر قرار دهید تا بسته شود.

7. ژله را پس از بستن در بشقاب برگردانید و دانه های انار را روی آن بریزید.

3. طرز تهیه دسر انار با نشاسته (روش سوم)

دستور تهیه:

1. نشاسته ذرت، آب انار، شیر، وانیل و پودر قند را در یک قابلمه کوچک مخلوط نموده و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.
2. خامه قنادی را با پنیر خامه ای مخلوط نموده و بزنید تا یکدست شود، سپس به مخلوط فوق اضافه نموده و هم بزنید تا مانند فرنی غلیظ شود.
3. 3-2 قاشق آب سرد روی ژلاتین ریخته و روی بخار آب قرار دهید تا به روش بن ماری حل شود، سپس آن را به مخلوط فوق اضافه کنید و سریع هم بزنید.
4. مواد را از روی حرارت برداشته، در ظرف سرو ریخته، روی آن را با دانه های انار بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا سرد شود.

نکات مهم و ضروری در تهیه دسر انار با نشاسته

• نشاسته خوب، نشاسته ای است که سفید رنگ باشد و مزه ترش نداشته باشد. برای دریافت ترشی نشاسته، می توان آن را در آب زیاد خیس کرد و پس از ته نشین شدن نشاسته، آب زلال روی آن را دور ریخت.
• نشاسته را باید همواره در آب سرد حل کرد و سپس روی حرارت قرار داد. برای اینکه نشاسته به راحتی در آب سرد حل شود می توان آن را آسیاب کرد و به صورت پودر درآورد.
• در پختن نشاسته اگر میزان آب زیاد در نظر گرفته شود و با جوشاندن به غلظت لازم رسانده شود، نشاسته صاف و بلوری از کار در می آید.
• وقتی نشاسته را روی حرارت قرار می دهید مرتب آن را هم بزنید، چون نشاسته خیلی زود ته می گیرد و گلوله گلوله می شود.

بی نهایت اس ام اس: اس ام اس عاشقانه، جدید، خنده دار

صبح مهریز: مجله فروش و راهکارهای بازاریابی مدرن و دیجیتالی