طرز تهیه کیک بدون شیر - مجله سلو بلاگ

طرز تهیه کیک بدون شیر

کیک بدون شیر اولین بار در زمان رکود بزرگ (Great Depression) ابداع شد. در آن دوران مواد غذایی نظیر تخم مرغ و محصولات لبنی بسیار گران و برای عموم غیرقابل دسترس بود. آشپزها در زمان رکود مالی دستور تهیه هایی از انواع کیک ساده بدون شیر تهیه کردند. اگر چه امروزه مسائل مالی به شدت گذشته نیست؛ اما این رسپی ها تبدیل به انتخاب اول عاشقان کیک حساس به لاکتوز شده است. دستور تهیه های این مقاله تنها مختص این دسته از افراد نیست. در زمان هایی که هوس کیک نموده اما در خانه شیر ندارید نیز می توانید از طعم بی نظیر کیک بدون شیر خانگی لذت ببرید. در ادامه دستور تهیه کیک ساده وانیلی و کیک شکلاتی بدون شیر را مشاهده می کنید.

دستور تهیه کیک ساده بدون شیر

به جرئت می توان گفت طعم و ظاهر نسخه بدون شیر کیک وانیلی به اندازه نسخه اصلی دلچسب و مجذوب کننده است. برای تهیه این کیک به تخم مرغ، شیر و کره احتیاج نخواهید داشت. برای پخت این کیک وسوسه انگیز تنها به یک ظرف، 30 دقیقه زمان و کمی چاشنی علاقه احتیاج دارید.

• زمان آماده سازی: 5 دقیقه
• زمان پخت: 25 دقیقه
• مجموع کل زمان: 30 دقیقه
• انرژی: 217 کالری
• تعداد وعده: 9

مواد مورد احتیاج برای تهیه کیک ساده بدون شیر

• آرد: 1 فنجان و نیم
• شکر: 1 فنجان
• بیکینگ سودا: 1 قاشق چای خوری
• نمک: به اندازه لازم
• سرکه سفید: 1 قاشق چای خوری
• روغن کانولا: 5 قاشق چای خوری
• عصاره وانیل: 1 قاشق و نیم چای خوری
• آب: 1 فنجان

مراحل تهیه کیک وانیلی بدون شیر

1. فر را از قبل با 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
2. سینی مخصوص فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
3. درون یک ظرف بزرگ، مواد خشک را با هم مخلوط نموده و هم بزنید. سه حفره درون خمیر ایجاد کنید. در حفره اول سرکه ریخته و حفره دوم و سوم را با وانیل و روغن پر کنید. آب را به آرامی بر روی خمیر بریزید سپس با استفاده از قاشق چوبی خمیر را تا زمان یکدست شدن به هم بزنید.
4. خمیر کیک بدون شیر خود را به سینی فر انتقال دهید و آن را به مدت 25-30 دقیقه بپزید.
5. پس از اتمام زمان پخت، کیک را از فر بیرون آورده و به مدت 10 دقیقه در هوای آزاد قرار دهید.
6. پس از خنک شدن کیک، آن را با استفاده از مواد مورد علاقه خود تزیین و نوش جان نمایید.

نکات طلایی برای پخت کیک وانیلی بدون شیر

• پخت کیک حتی پس از درآوردن آن از فر ادامه پیدا خواهد نمود؛ بنابراین سعی کنید تا حد امکان از بیش از حد پخته شدن آن جلوگیری کنید. برای این کار می توانید تایمر ساعت خود را بر روی 25 دقیقه تنظیم نموده و رأس ساعت کیک را از درون فر خارج نمایید.
• برای خروج آسان کیک از فر، کاغذ روغنی را به اندازه 2.5 سانتی متر بر روی لبه سینی فر بپوشانید.
• در صورتی که از روغن کانولا یا نارگیل بهره ببرید؛ کیک خوشمزه تری خواهید داشت.
• هر چه کیفیت عصاره وانیلی که از آن استفاده می کنید بهتر باشد، طعم کیک بدون شیر بهتر خواهد شد.
• کیک وانیلی بدون شیر را می توان به مدت 3 روز در هوای آزاد و یک هفته در یخچال نگه داری کرد. بعلاوه این کیک را می توانید به مدت 6 ماه درون فریزر نگه داری نمایید.

2-طرز تهیه کیک بدون شیر شکلاتی

برای عاشقان شکلات (و البته حساس به لاکتوز)، هیچ چیز در جهان به اندازه یک برش کیک بدون شیر شکلاتی مجذوب کننده نخواهد بود. تهیه این کیک خوشمزه همچون کیک وانیلی به سادگی و با کمترین تجهیزات ممکن قابل انجام است.

• زمان آماده سازی: 5 دقیقه
• زمان پخت: 35 دقیقه
• مجموع کل زمان: 40 دقیقه
• انرژی: 340 کالری
• تعداد وعده: 4

مواد مورد احتیاج برای تهیه کیک شکلاتی بدون شیر

• آرد: 1 فنجان و نیم
• پودر کاکائو: 1/3 فنجان
• شکر: 1 فنجان
• تخم مرغ: 3 عدد
• بیکینگ سودا: 1 قاشق چای خوری
• نمک: به اندازه لازم
• دارچین: 1/2 قاشق چای خوری
• سرکه سفید: 1 قاشق چای خوری
• روغن: 1/3 فنجان
• عصاره وانیل: 2 قاشق چای خوری
• آب: 1 فنجان

مراحل تهیه کیک بدون شیر شکلاتی

1. فر را از قبل با 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
2. سینی مخصوص فر را با کاغذ روغنی پوشانده و روغن را بر روی آن اسپری کنید.
3. تخم مرغ ها را داخل ظرفی تمیز ریخته و تا زمان یکدست شدن زرده و سفیده آن را به هم بزنید.
4. درون یک ظرف سایز میانه، آرد، پودر کاکائو، شکر، بیکینگ سودا، دارچین و نمک را مخلوط کنید. به خمیر خود سرکه، وانیل، روغن و آب را اضافه نموده و تخم مرغ ها را با آن ترکیب کنید.
5. خمیر به دست آمده را تا زمانی که ترکیبی یکنواخت به دست آورید به هم بزنید.
6. خمیر کیک را به آرامی درون سینی فر بریزید. کیک را به مدت 30-35 دقیقه بپزید. پس از اتمام زمان پخت، کیک را از فر بیرون آورده و به مدت 10 دقیقه در هوای آزاد قرار دهید.
7. پس از خنک شدن کیک، آن را با استفاده از مواد مورد علاقه خود تزیین و نوش جان نمایید.

نکات طلایی برای پخت کیک شکلاتی بدون شیر

1. نکته بسیار مهم در تهیه این کیک، زمان بندی درست ترکیب مواد با یکدیگر است. اگر تمامی مواد را همزمان با هم ترکیب کنید، احتمال اینکه خمیر کیک یکنواخت و همگون گردد پایین می آید.
2. برای تنظیم رنگ کیک شکلاتی، می توانید اندازه آرد و پودر کاکائو با توجه به سلیقه خود تغییر دهید.

نحوه تزیین کیک ساده بدون شیر

برای تزیین کیک بدون شیر روش های متنوعی وجود دارد. یکی از برترین روش ها، استفاده از تاپینگ خامه ای می باشد. برای تهیه تاپینگ خامه ای، 100 گرم شکلات تخته ای را به روش بن ماری حرارت داده و 100-200 گرم خامه را به آن اضافه کنید. تاپینگ را به مدت 2-3 دقیقه بر روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از خنک شدن کیک بدون شیر وانیلی یا شکلاتی، تاپینگ را به طور یکنواخت روی سطح آن بریزید.

استفاده از انواع میوه های فصل به صورت خرد شده، سس های شکلاتی و کاراملی و پودر قهوه نیز از دیگر روش های مرسوم تزیین کیک ساده بدون شیر می باشد.

جمع بندی

خانواده کیک ها جزو قدیمی ترین و محبوب ترین شیرینی ها در سراسر جهان می باشند. افرادی که به لاکتوز حساسیت داشته و یا به هر دلیلی امکان تهیه شیر را ندارند؛ به راحتی با استفاده از دستور تهیه کیک ساده بدون شیر قادر به لذت بردن از شیرینی مورد علاقه خود خواهند بود.