طرز تهیه کیک شلیل، عصرانه دلچسب تابستانی

به گزارش مجله سلو بلاگ، خبرنگارانـ کیک های میوه ای به علت عطر و بوی میوه تازه ای که در آن ها به کار رفته است، همواره پر هوادار و محبوب هستند. کیک شلیل یکی از انواع کیک های میوه ای است که با فرا رسیدن فصل تابستان و به بار نشستن میوه شلیل می توان به پختن آن اقدام کرد.

به گزارش خبرنگاران، شلیل دارای مواد مغذی مانند فیبر و آنتی اکسیدان و بعلاوه سرشار از بتاکاروتن، ویتامین c و پتاسیم است؛ بنابراین اگر در فصل گرم تابستان خواستار یک عصرانه عالی میوه ای همراه با چای هستید، کیک شلیل پیشنهاد ویژه ما به شماست که دستور پخت آن در ادامه این مطلب تقدیم شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه کیک شلیل

تخم مرغ: 2 عدد

شکر: 150 گرم

روغن: نصف پیمانه

شیر: 1 پیمانه

شلیل درشت: 3 عدد

آرد: 2 پیمانه

وانیل: نوک قاشق چایخوری

پکینگ پودر: 1 قاشق غذاخوری سر پر

نمک: نوک قاشق چایخوری

دارچین: 1 قاشق چایخوری

مود لازم برای تهیه شربت کیک

شکر: 3 قاشق غذاخوری

آب: 3 قاشق غذاخوری

قبل از تهیه هر نوع کیک و شیرینی باید این نکات را در خصوص مواد اولیه رعایت کنید تا نتیجه مطلوب تری بگیرید:

1- برای درست کردن کیک مواد اولیه را به دمای محیط برسانید؛ بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از آغاز همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند.

2- معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فر های مختلف فرق دارد. به اسم مثال اگر در دستور گفته شده دمای 175 درجه به مدت 45 دقیقه ذکر شده، ممکن است در فر شما با این دما و مدت زمان نتیجه مطلوبی حاصل نگردد. البته نگران این موضوع نباشید. با چندبار استفاده از فر متوجه می شوید که چه دما و مدت زمانی برای پخت کیک ها در فر شما مناسب است. با این حال به این موضوع توجه داشته باشید که معمولاً درجه حرارتی که در دستور ها گفته می گردد، بر مبنای فر برقی است. اگر از فر گازی استفاده می کنید، دما را بین 10 تا 20 درجه سانتی گراد بیش تر بگذارید. اما دمایی که گفته می گردد، باز هم به فر شما بستگی دارد. باید قلق فر دست تان بیاید. با چند بار امتحان کردن متوجه دما و مدت زمان پخت خواهید شد.

همواره وقتی مواد اولیه را آماده کردید و روی میز کار قرار دادید، قبل از آغاز به کار فر را روشن کنید؛ چون برای تهیه هر نوع کیک یا شیرینی باید فر را از قبل روشن کنید تا موقعی که خواستید کیک را در فر بگذارید، فر کاملاً گرم شده باشد.

3-سعی کنید یک ترازوی دیجیتال و پیمانه های استاندارد آشپزی تهیه کنید؛ زیرا در تهیه کیک و شیرینی اندازه های دقیق مواد اولیه بسیار مهم است.

4- همواره زمان به هم زدن تخم مرغ چندین بار هم زن را خاموش کنید و اطراف ظرف را با یاری لیسک تمیز و داخل ظرف بریزید تا ذره ای از تخم مرغ به صورت هم نزده داخل کیک نباشد. در غیر این صورت با وجود اینکه از وانیل و یا اسانس استفاده می کنید، باز هم کیک بوی تخم مرغ می گیرد.

5- همواره برای پخت هر کیکی آرد و مواد خشک دیگر مثل پودر کاکائو را 3 بار الک کنید. این کار باعث هواگیری و سبک شدن آرد می گردد. درنتیجه بافت کیک شما بهتر می گردد. نکته مهم دیگری که باید در خصوص آرد به آن توجه کنید، کیفیت آرد های موجود در بازار است که با هم تفاوت دارند. به همین علت متناسب با کیفیت آرد ممکن است اندازه آن کم تر یا زیاد تر از اندازهی گردد که در دستور گفته شده است؛ بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید.

اگر دیدید مواد کیک درحال سفت شدن است؛ ولی هنوز اندازهی از آرد به جای مانده است؛ یعنی آردی که اضافه نموده اید، کافی است و بقیه را اضافه نکنید. اگر هم طبق دستور عمل کردید؛ ولی حس کردید مواد کیک هنوز به آن غلظتی که باید برسد، نرسیده است؛ یعنی باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید؛ بنابراین شما همواره اندازه آردی را که در دستور گفته شده است، تهیه کنید. حال ممکن است این اندازه با توجه به کیفیت آرد کم یا زیاد گردد.

6- یک نکته خیلی مهم که در پخت انواع کیک باید رعایت کنید، این است که در فر را قبل از 30 دقیقه به هیچ اسم باز نکنید. اگر این کار انجام دهید، تمام زحمات شما هدر می رود؛ زیرا کیک شما پف نمی کند.

7-در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب نسبت به مواد کوچک یا عظیم باشد، نتیجه مطلوبی نمی گیرید. همواره باید قالبی را انتخاب کنید که وقتی مواد کیک را در آن ریختید، 3/1 قالب شما خالی بماند. البته همه این موارد احتیاج به تجربه دارد. شاید بار اول متوجه نشوید چه قالبی مناسب است. باید چند بار کیک درست کنید تا چشم شما به اندازه ها عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.

8- وقتی می خواهید کیک را در قالب بریزید، از وسط بریزید. بعد به اطراف پخش کنید. سعی کنید کیک را طوری در قالب بریزید که مواد به صورت یک نواخت همه جا پخش گردد.

9- نکته مهم دیگر در پخت کیک انتخاب جنس قالب است. قالب های متنوع و گران قیمت زیادی در بازار موجود است. وقتی برای خرید قالب مراجعه می کنید، باتوجه به تنوع ممکن است در انتخاب قالب سردرگم شوید. یکی از برترین قالب ها برای تهیه انواع کیک که نسبت به سایر قالب ها قیمت مناسبی هم دارد، قالب های گالوانیزه است که معمولاً می توانید آن ها را از همه لوازم قنادی ها تهیه کنید. این قالب ها در طرح ها و شکل های مختلف موجودند

طرز تهیه کیک شلیل

ابتدا آرد، نمک، پکینگ پودر و دارچین را با هم مخلوط و سه بار الک کنید. تخم مرغ، وانیل و شکر را داخل یک کاسه بریزید و با همزن برقی به مدت 5 تا 7 دقیقه ابتدا با دور کم و سپس با دور زیاد هم بزنید تا یک مایه شفاف و کرم رنگ داشته باشید. در مرحله بعد شیر را اضافه کنید و 30 ثانیه هم بزنید؛ سپس روغن را اضافه کنید و سی ثانیه دیگر هم بزنید. حالا همزن را خاموش کنید و آن را کنار بگذارید. آرد را کم کم و طی سه مرحله به مواد اضافه کنید و با یک لیسک یا همزن دستی حدود 2 دقیقه هم بزنید تا آرد کاملا در مایه کیک حل گردد و حالت گلوله ای نداشته باشد.

برای درست کردن شربت کیک شکر و آب را داخل یک قابلمه کوچک بریزید و روی اجاق گاز بگذارید تا جوش بیاید. بعد از اینکه حدود 5 دقیقه با شعله کم جوشید، اجاق را خاموش کنید و بگذارید تا شربت خنک گردد. در مرحله آخر یک قالب گرد دیواره دار را انتخاب کنید. کف قالب را کاغذ روغنی پهن کنید و دیواره های قالب را چرب کنید. شلیل ها را به صورت خلالی پهن برش بزنید و روی کاغذ روغنی بچینید. سپس شربتی که درست نموده اید، روی شلیل ها بریزید، به طوری که شربت کاملاً کف قالب پخش گردد.

حالا مایه کیک را خیلی آرام توی قالب بریزید و چند بار قالب را روی میز یا کابینت بکوبید تا هوای اضافی آن خارج گردد. قالب را در طبقه وسط فر 180 درجه که از قبل داغ شده است، بگذارید و حدود 45 دقیقه زمان بدهید تا کیک کاملاً بپزد. سپس قالب را از فر بیرون بیاورید و بعد از اینکه کمی خنک شد، با یک چاقو دور کیک را آزاد کنید. ظرف مناسب سرو را روی قالب بگذارید و کیک را برگردانید؛ سپس خیلی آرام کاغذ روغنی را از کیک جدا کنید.